由伦巴第大区以2013年12月13日第1105号DGR 审议通过的,针对食品业的微型企业而指定的新法规已经生效。

通过该大区政令, 所有食品行业对其每个环节的评估与监测过程得以简洁化与规范化,从而更有效保证食品卫生安全。

该政令指出,卫生健康自我监控手册中必须包含以下5点:

企业的相关信息

清洁过程安排

消毒过程安排

货物描写以及保存期限

工作环节及危险情况的分析

于此同时,该法规中同样列出了每个企业都必须执行并在其手册上持续更新的一系列至少要保证的记录表,它们包括:

不合格记录表(Scheda di non conformità)

员工培训记录表(Scheda formazione personale)

供货商记录表 (Scheda fornitori)

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